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• 第11回大会
• 第10回大会
• 第９回大会
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• 第７回大会
• 第６回大会
• 第５回大会
• 第４回大会
• 第３回大会
• 第２回大会
• 第１回大会

●第11回大会（学術研究会・講演会・総会など）

１　最近の菜食市場の動向と、菜食の効用について

○余語 啓一 （�鰍ｩるなぁ専務取締役）

２　サツマイモの食味と糖含量に及ぼす加熱処理方法の影響ならびに最適加熱処理方法の解明

阿部 一博1・○新村 藍１・門口 茜1・坂井 由衣1・島 昭二2・嘉悦 佳子3・丹後 裕子4・阿知波 信夫4 （1大阪府立大学大学院、2大阪女子短期大、3大阪府環農水総研、4ホシザキ電機・中央研）

３　水耕栽培における尿素態窒素施用が'毛馬'キュウリの苦味発現に及ぼす影響

○嘉悦 佳子1、森川 信也1、阿部 一博2（1大阪府環境農林水産総合研究所、2 大阪府大院・生命環境科学）

４　スチームコンベクションオーブンを利用した過熱水蒸気による白米炊飯に関する研究

○丹後 裕子1、吉田 恭一郎1、阿知波 信夫1、阿部 一博2（1ホシザキ電機(株)先行技術開発課、2大阪府立大学大学院生命環境科学研究室）

５　数種野菜の微生物制御方法の検討ならびに処理が化学成分含量に及ぼす影響

阿部 一博1・○坂井 由衣1・門口 茜1・新村 藍1・島 昭二2・嘉悦 佳子3・丹後 裕子4・阿知波 信夫4（1大阪府立大学、２大阪女子短期大学、3大阪府環農水総研、4ホシザキ電機・中央研））

６　酸処理および強酸性電解水処理が青果物の遊離アミノ酸含量および総クロロフィル含量に及ぼす影響

阿部 一博1・○門口 茜1・新村 藍1・坂井 由衣1・島 昭二2・嘉悦 佳子3・阿知波 信夫4（1大阪府立大学大学院、2大阪女子短期大、3大阪府環農水総研、4ホシザキ電機・中央研）

●第10回大会（学術研究会・講演会・総会など）

１　大阪府在来品種'水ナス'漬物の食味特性の解明

○嘉悦佳子1、阿部一博2（1大阪府環境農林水産総合研究所、2大阪府大院・生命環境科学）

２　葉菜類の貯蔵に伴う黄化時における遊離アミノ酸の役割の解明

阿部一博1・○門口　茜1・山下祐加1・塩崎修志1・島　昭二2・下山亜美3・岡井康二3・嘉悦佳子4・阿知波信夫5 (1大阪府立大院、2大阪女子短期大、3大阪薫英女子短大、4大阪府環農水総研、5ホシザキ電機・中央研)

３　日本人のベジタリアンにおける血液中脂質、体脂肪を検討すると？

○土田　満（愛知みずほ大学・大学院）

４　環境中の発がん物質とがん、健康、菜食に関する意識調査

○高井 明徳1、垣本充2（1大阪信愛女学院短大、2三育学院大学）

●第９回大会（学術研究会・講演会・総会など）

１　強酸性電解水処理によるエディブルフラワーの微生物的安全性確保に関する研究

阿部一博1・○山下祐加1・笹本真季子1・塩崎修志1 ・島　昭二2 ・木戸啓仁3 ・下山亜美4・岡井康二4・阿知波信夫5 1大阪府立大 大学院、2大阪女子短期大、3くらしき作陽大、４大阪薫英女子短大、5ホシザキ電機�� 中央研

２　農学を専攻した若年層が持つ彩り野菜に対する認識と摂食経験ならびに品質評価要因に関するアンケート調査結果

○阿部一博1・塩崎修志1・嘉悦佳子2・島 昭二3・木戸啓仁4・下山亜美5・岡井康二5・阿知波信夫6 1大阪府立大 大学院、2大阪府環境農林水産総合研、3大阪女子短大、4くらしき作陽大、5大阪薫英女子短大、6ホシザキ電機�� 中央研

３　栽培法の差異が'水ナス'果実中の硝酸イオン濃度に及ぼす影響

○嘉悦佳子1、森川信也1、磯部武志1、中村謙治2、阿部一博3 1大阪府環境農林水産総合研究所、2 (株)エスペックミック、3大阪府大院・生命環境科学

4　日本人におけるベジタリアンダイエットと健康に関する研究

○嵐　雅子・渡辺　満利子 昭和女子大学大学院生活機構研究科

５　タマネギ実生根端細胞を用いた小核試験（予報）

○高井 明徳1、中川雅博2、垣本充3 1大阪信愛女学院短大、2日本国際湿地連合、3大阪女学院大学

●第８回大会（学術研究会・講演会・総会など）

1　積極的な野菜摂取によるフラボノイド摂取量が肥満予防因子に及ぼす影響

○井奥加奈1、木本瑞香1、小切間美保2、小畠ゆかり2、樋口　寿3 、奥田豊子1
1大阪教育大、2同志社女大、3近畿大・農

２　生活習慣病予防のための菜食療法が亜鉛・セレン栄養に及ぼす影響

○小切間美保1、小畠ゆかり1、樋口　寿2、井奥加奈3、伏木沙織1、奥田豊子3
1同志社女大、2近畿大・農、3大阪教育大

３　菜食の血液流動性に及ぼす影響について

○岡田祐季2、松本衣代1、宮崎育子1、石堂友美3、樋口寿4、奥田豊子5 、梶原苗美1
1神戸女子大学、2神戸女子短期大学、3大阪薫英女子短期大学、4近畿大学、 5大阪教育大学

４　菜食が血清葉酸濃度に及ぼす影響

○樋口　寿1、小切間美保2、小畠ゆかり2、井奥加奈3 、奥田豊子3
1近畿大・農、2同志社女大、3大阪教育大

５　インドネシア・パプア州における健康栄養調査(予備調査)結果について

松本衣代1、A.L. Rantetampng2、L. Siganna Marcos3、Eva Garcia del Saz4、瀬口春道1、梶原苗美1
1神戸女子大学、2チェンドラワシ大学、3パプア州トリカラ県保健所、4高知大学

６　生菜食が健康と体力に及ぼす影響について

〇羽間鋭雄1、奥田豊子2、田中喜代次3
1ファミリー株式会社、2大阪教育大学、3筑波大学

７　栽培方法が異なる市販バナナの追熟ならびに生理・化学的特性の解明

阿部一博1・○笹本真季子1・小菅亜希子1・芝原広恵1・山下祐加1・塩崎修志1・島　昭二2・木戸啓仁3・阿知波信夫4
1大阪府立大 大学院、2大阪女子短期大学、3くらしき作陽大学、4ホシザキ電機�� 中央研

８　装飾・生食用のエディブルフラワーならびに葉物の微生物的安全性に関する研究

阿部一博1・○山下祐加1・小菅亜希子1・芝原広恵1・笹本真季子1・塩崎修志1・島　昭二2・木戸啓仁3・阿知波信夫4
1大阪府立大 大学院、2大阪女子短期大学、3くらしき作陽大学、4ホシザキ電機�� 中央研

９　栽培方法と流通技術が異なる数種青果物の品質特性の解明

阿部一博1・○小菅亜希子1・芝原広恵1・山下祐加1・笹本真季子1・塩崎修志1・島　昭二2・木戸啓仁3・阿知波信夫4
1大阪府立大 大学院、2大阪女子短期大学、3くらしき作陽大学、4ホシザキ電機�� 中央研

１０　なにわの伝統野菜'天王寺かぶら'の生育特性ならびに生育に伴う品質特性の解明

○嘉悦佳子1、鈴木敏征1、山崎基嘉1、磯部武志1、森川信也1、草刈眞一1、阿部一博2
1大阪府環境農林水産総合研究所、2大阪府立大院・生命環境科学

１１　増加傾向にある細菌性腟症と腟内常在乳酸桿菌の意義

富永國比古1、土田満2、佐藤成大3
1ロマリンダ・クリニック、2愛知みずほ大学、3岩手医科大学細菌学講座

１２　ベジタリアンにおいてたんぱく質の供給は十分か？―血液中のアミノ酸濃度からの検討―

〇土田　満
愛知みずほ大学・大学院　人間科学研究科

●第７回大会（学術研究会・講演会・総会など）

「精進食と禅の精神」

高井　明徳　　大阪信愛女学院短期大学教授・理学博士

「アメリカ型菜食の生活習慣病予防効果」

土田　満　　　愛知みずほ大学大学院教授・医学博士

１　高校生における食と環境の意識調査

○森脇麻衣子・井上奈美子・中村　愛・吉田麻紀・垣本　充
大阪女学院大学

２　海苔の有効成分中のルテイン（アルツハイマー症予防）とビタミンＢ群（骨粗鬆症予防）への応用

○落合 光男¹、山田 毅²、西澤 一俊³、加嶋　寿美^4
1�潟Tンクステラコーポレーション、²(社)のり協会、 ³東京教育大学名誉教授、⁴ラメールソフィア��

３　カイワレダイコンの微生物制御における強酸性および強アルカリ性電解水の混合効果

阿部一博¹、○金谷 和俊¹、塩崎 修志¹、 島　昭二²、木戸 啓仁³、山中博之⁴、 草刈眞一⁵、阿知波信夫^6
1大阪府大院生命環境科学研究科、²大阪女子短期大学、 ³くらしき作陽大学、⁴羽衣国際大学、 ⁵大阪府環境農林水産総合研究所、²ホシザキ電機�樺�央研

４　強酸性電解水処理によるグリーンチップバナナ切片の微生物制御および追熟抑制の効果

阿部一博¹、○嘉悦佳子¹、塩崎修志¹、 島　昭二²、木戸 啓仁³、山中博之⁴、 草刈眞一⁵、阿知波信夫^6
1大阪府大院生命環境科学研究科、²大阪女子短期大学、 ³くらしき作陽大学、⁴羽衣国際大学、 ⁵大阪府環境農林水産総合研究所、²ホシザキ電機�樺�央研

５　食品の変異原性および果物・野菜の抗変異原性の検出を目的としたタマネギを用いる小核試験の確立

○中川雅博¹、垣本 充²、高井 明徳^1
1大阪信愛女学院短大・人間環境、²大阪女学院大

●第６回大会（学術研究会・講演会・総会など）

１　ビーガンベジタリアン向けビタミンＢ₁₂補給用海苔錠剤の開発

○落合 光男¹、山田 毅²、³西澤 一俊、能戸 俊文^4
1�潟Tンクステラコーポレーション、²全国漁業協同組合連合会、³東京教育大学名誉教授、⁴堀内食品工業��

２　カイワレダイコンの成長に伴う各器官における微生物分布特性に関する研究

阿部一博¹、○金谷 和俊¹、塩崎 修志¹、島　昭二²、木戸 啓仁³、山中博之⁴、草刈眞一⁵、阿知波信夫^6
1大阪府大院生命環境科学研究科、²大阪女子短期大学、³くらしき作陽大学、⁴羽衣国際大学、⁵大阪府食とみどり総合技術センター 、²ホシザキ電機��

３　中高年女性の血清葉酸濃度と菜食の関連

○樋口　寿¹、佐々木公子²、小切間 美保³、井奥 加奈⁴、岡田 祐季⁵、梶原 苗美⁶、岡田 真理子⁷、 奥田 豊子^4
1大阪女子学園短大、²辻学園栄養専門学校、³同志社女子大、⁴大阪教育大、⁵神戸女短大、⁶神戸女子大、⁷大手前栄養学院

４　動物性食品摂取調査に基づくベジタリアン調査− �V．女子大学生と中高年女性の比較

○高井 明徳¹、山中 博之²、垣本 充^{3 1}大阪信愛女学院短大、²羽衣国際大、³大阪女学院大

●第５回大会（学術研究会・講演会・総会など）

１　病気の治療とベジタリアン―韓国におけるNEW STARTプログラム―

○土田　満¹、片岡芙佐子²、宮崎恭一^{3 1}愛知みずほ大大学院、²カントリーグレイン、³三育フーズ

２　３大食用海藻（ノリ、ワカメ、コンブ）の水溶性食物繊維の有効性

○落合 光男¹、山田 毅²、³西澤 一俊
¹�潟Tンクステラコーポレーション、²全国漁業協同組合連合会、³東京教育大学名誉教授

３　中高年女性におけるベジタリアン調査

○高井 明徳¹、山中 博之²、垣本 充^{3 1}大阪信愛女学院短大、²羽衣国際大、³大阪女学院大

●第４回大会（学術研究会・講演会・総会など）

１　中高年女性の菜食実践が血液流動性に及ぼす影響

○樋口　寿¹、佐々木公子²、小切間 美保³、井奥 加奈⁴、梶原 苗美⁵、岡田 真理子⁴、 奥田 豊子^5
1大阪女子学園短大、²辻学園栄養専門学校、³同志社女子大、⁴大阪教育大、⁵神戸女子大、⁶大手前栄養学院、⁵大阪教育大

２　微細粉砕海苔のそば、うどんへの応用

西澤 一俊¹、山田 毅²、○落合 光男^3
1東京教育大学名誉教授、²全国漁業協同組合連合会、³�潟Tンクステラコーポレーション

３　農業生産における電解水の利用に関する事例紹介 (生産性・品質向上ならびに微生物的安全性確保)

○土谷　洋¹、阿知波信夫¹、阿部一博^{2 1}ホシザキ電機�梶A²大阪府大院農学生命科学研究科

４　スティック状カット野菜の嗜好性とそれに関与する要因に関する意識調査

○阿部一博¹、阿知波信夫²、山中博之³、島　昭二⁴、草刈眞一^5
1大阪府大院農学生命科学研究科、²ホシザキ電機�梶A³羽衣学園短大、⁴大阪女子短大、⁵大阪府食とみどり総技C

５　ＩＶＵ加盟団体の活動実態調査と活動の可能性（２）英国ベジタリアン協会（VSUK）を例として

○佐久 正秀¹、松尾 一廣²、垣本 充^3
1大阪信愛女学院短大、²国際地球環境大学、³大阪女学院短大

●第３回大会（学術研究会・講演会・総会など）

１　体格・体組成・血液性状と血液流動性との関連性

○佐々木 公子¹、小切間 美保²、梶原 苗美³、岡田 真理子⁴、井奥 加奈⁵、 奥田 豊子⁵ （¹辻学園栄養専門学校、²同志社女子大、³神戸女子大、⁴大手前栄養学院、⁵大阪教育大）

２　微細粉砕海苔のパンへの応用

西澤 一俊¹、山田 毅²、○落合 光男^3
1東京教育大学名誉教授、²全国漁業協同組合連合会、³�潟Tンクステラコーポレーション

３　植物性たんぱく質摂取とインスリン―年代別の栄養摂取と血液成分値の関係

○土田 満¹、藤本 エドワード²、富永 国比古³、水上 治^4
1愛知みずほ大大学院・人間科学、²ロマリンダ大・公衆衛生、³ロマリンダ・クリニック,⁴東京衛生病院・健康教育

４　ＩＶＵ加盟団体の活動実態調査と活動の可能性

○佐久 正秀¹、松尾 一廣²、垣本 充^3
1大阪信愛女学院短大、²国際地球環境大学、³大阪女学院短大

５　動物性食品摂取調査に基づくベジタリアン調査− �T．近畿地区男女大学生にける結果

○高井 明徳¹、山中 博之²、三戸 秀樹³、垣本 充^4
1大阪信愛女学院短大、²羽衣学園短大、³関西福祉科学大、⁴大阪女学院短大

●第２回大会（学術研究会・講演会・総会など）

１　中高年女性の完全菜食摂取時における体格・体組成・血液性状の変化

○佐々木公子¹、小切間美保²、井奥加奈³、梶原苗美⁴、岡田真理子⁵、奥田豊子^3
1辻学園栄養専門学校、²同志社女子大、³大阪教育大、⁴神戸女子大、⁵大手前栄養学院

２　植物性たんぱく質摂取とインスリン―たんぱく質投与による検証―

○土田満¹、藤本エドワード²、富永国比古^3
1愛知みずほ大・健康科学、²米国ロマリンダ大学大学院、³ロマリンダ・クリニック

３　玄米菜食者女子の栄養状態と貧血について

○渡部　由美¹、鈴木　英鷹^2
1大阪信愛女学院短大、²大阪体育大学短大部

４　関係価値によるベジタリアニズムの考察

○宮澤由彦　　北海道大学大学院農学研究科博士課程

５　女子短大生にベジタリアンは何人いるか−動物性食品摂取調査より−

○高井　明徳¹、山中　博之²、垣本　充^3
1大阪信愛女学院短大、²羽衣学園短大、³大阪女学院短大

●第１回大会（学術研究会・講演会・総会など）

１　海苔に含有するビタミンB₁₂のラット肝臓への蓄積について

○西澤一俊¹、木坂俊介¹、安斎寛²、落合光男^3
1堀内食品工業海洋資源利用研、²日大短大応用科学、³サンクステラコーポレーション

２　食用海藻の抗遺伝子障害、抗癌、抗炎症作用について

○岡井康二（大阪薫英女子短大・生活科学）

３　植物性たんぱく質摂取とインスリン

○土田　満¹、藤本エドワード²、富永国比古^3
1愛知みずほ大・健康科学、²米国キャスルメディカルセンター・ヘルスプロモーション、³ロマリンダ・クリニック

４　魚肉・魚と環境問題

○松尾一廣
大阪信愛女学院短期大学

５　大豆たん白質の栄養生理を利用した特定保健用食品

○横山　等、大和　信也、津村治男
不二製油株式会社・豆乳開発室

●学会設立記念講演会

果実・野菜の生理特性と品質について

羽衣学園短期大学教授・農学博士　山中　博之

◆イベント等記録

◆イベント等記録

○「菜食と食の健康」セミナー

場　所：大阪国際会議場（大阪市北区中之島5-3-51、06-4803-5555）

第８０３会議室（８階）

　

日　程：２００９年８月７日（金）〜８日（土）

　

プログラム：

　

　８月７日（金曜日）

15時〜15時50分　「ベジタリアンの歴史と現状」　 垣本　充　（日本ベジタリアン学会　理事長）
16時〜16時50分　「菜食者の栄養学と健康」　 奥田　豊子　（帝塚山学院大学　教授）

ウエルカムパーティー（夕食） 　大阪市内の菜食レストラン（候補：菜食インド料理Nataraj）。食事代は参加費に含んでいます。

　８月８日（土曜日）

9時30分〜10時20分　「我国の菜食の歴史と宗教の関わり」　 高井　明徳　（日本ベジタリアン学会　会長）
10時30分〜11時30分　「なにわの伝統野菜とそれらの食体験」　 阿部　一博　（大阪府立大学 大学院 教授）・ 嘉悦　佳子（大阪府立環境農林水産総合研究所研究員）

＊この項では、数種類の「なにわの伝統野菜」とその加工品（漬物、数種類の飴等）を持参しますので、必要に応じてカメラをご持参下さい。撮影後には、それらの試食を予定しています。

フェアエルパーティー（昼食） 　大阪市内の菜食レストラン（候補：グリーンアース）
　受講証授与式を行います。食事代は参加費に含んでいます。

　

参加費：10,000円

２週間前までのキャンセルは可能。その後のキャンセルは5,000円を差し引いて返却します。
　参加費は、テキスト、夕食、昼食、試食品（菜食者用食材）・お土産（なにわの伝統野菜を使った加工品）、パンフレットに充てる。
　宿泊：宿泊費と会場までの移動費は自己負担。

　

募集人員：10名（先着順）

参加者が３名以下であれば中止。４名以上で催行。

　

参加申し込み・問い合わせ：abe@plant.osakafu-u.ac.jp

申し込みと問合せの連絡はメールのみです。参加者が決まってからは、ダイヤルイン電話番号を連絡します。